Универсальная линия «Молочный цех ЛАКТА 300» предназначена для переработки 300л молока в смену и позволяет получить следующий ассортимент мягких сыров:

творог Традиция;
Брынза;
Сыр Адыгейский;
Сыр Фета;
Чечил;
Сулугуни...

Технологический процесс производства молочной продукции:
С целью получения конечного продукта необходимой жирностью, рассчитывают по формуле, требуемое количество обезжиренного молока. Часть цельного молока из резервуара 1 
насосом 2 отправляют в конечный резервуар 4, а остальное подогревают до tо = 35 ― 45 °С, подают на сепаратор насосом. Полученные после сепарации сливки поступают в 
накопительный бачок, а обезжиренное молоко поступает в резервуар 4. Нормализованную смесь пастеризуют и охлаждают до температуры заквашивания.
Сухая заквасочная культура ( закваска ) из пакетика высыпается в молоко при постоянном помешивании 40 мин. до полного растворения. Перед открытием пакетик 
дезинфицируется спиртом. Вносят молокосвертывающий фермент. Перемешивают 3 минуты. Мешалку снимают, устанавливают лиры, молоко оставляют для сквашивания. После 
образования сгустка с определенной кислотностью, включают лиры и постепенно увеличивая обороты, нарезают сгусток. При достижении сырных зерен определенного размера, 
лиры останавливают и устанавливают мешалки. Таким образом, зерна при дальнейшем перемешивании не режутся, не образуется так называемой "сырной пыли", т.е. белок не 
уходит в сыворотку. Сывороточно-зерновую смесь сливают в пресс-тележку. Оставляют на самопрессование. Затем производится расфасовка. Продукт перемещают в холодильную 
камеру на охлаждение до tо = 2 ― 4 °С.
Готовая продукция хранится при температуре tо = 2 ― 4 °С.

Для получения всего ассортимента продукции в одну смену, компания Лакта-Сервис дополнительно комплектует:
1. Модулем для плавления и вымешивания сырной массы;
2. Модулем для формования шариков и нитей (Сыры Сулугуни и Моцарелла);
3. Солильными бассейнами;
4. Прессами для твердых сыров;
5. Вакуум-машиной для вакуумирования сыра в пакеты;
6. Резервуаром для ферментации кисломолочной продукции; 
7. Резервуаром для сливок/ферментации сметаны;
8. Гомогенизатором;
9. Автоматами фасовки готовой продукции;
10. Модульной централизованной мойкой CIP и т.д.

Преимущества работы с Лакта-Сервис:

В отличии от других, мы не продаем оборудование как туалетную бумагу ― мы предлагаем технологию;

В отличии от других, мы не оставляем клиентов для решения своих проблем с сезонностью изменения молока ― мы производим совмесные выработки и отрабатываем технологию;

В отличии от других, мы поставляем линии под ключ, выполняя при этом: 
1. Разработку технологических проектов (наличие сертификата инженера-проектировщика) с целью официального узаконивания производства;
2. Монтажные и пуско-наладочные работы оборудования (наличие Лицензии на монтажные работы);
3. Технологическое сопровождение, обучение персонала правилам работы на оборудовании и технологии переработки молока высококвалифицированными инженерами и 
технологами;
4. Гарантийное и сервисное обслуживание сервисной бригадой;
5. Внедряем и отрабатываем заквасочные культуры и молокосвертывающие ферменты на сырье Заказчика.
6. Предоставляем ТУ.

Условия поставки линии
1. Срок поставки: от 30 дней с момента поступления предоплаты.
2. Условия платежей: 
30% — предоплата; 
70% — по факту готовности цеха к отгрузке;
3. Срок проведения монтажных и пуско-наладочных работ — от 2 до 5 дней.
4. Гарантийное обслуживание: 12 месяцев с момента завершения монтажных и пуско-наладочных работ.
5. Безвыездную технологическую и техническую консультацию Лакта-Сервис производит бесплатно, в течение всего срока эксплуатации установленного оборудования.

Дополнительное оборудование на основном сайте: www.lakta-service.com